Fırında Patlıcan Oturtma Malzemeleri
- 4 adet bostan patlıcanı
- 2 adet kuru soğan
- 4 adet olgun domates
- 8-10 adet taze yeşil biber
- 400 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz (isteğe bağlı)
- Karabiber
- Pul biber
- Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
- 3-4 diş sarımsak (ezilmiş veya ince doğranmış)
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ
Fırında Patlıcan Oturtma Nasıl Yapılır?
- Patlıcanların Hazırlanması: Fırında patlıcan oturtma için öncelikle patlıcanlar alacalı bir şekilde soyulur. Ardından, yarım santimetre kalınlığında dilimlenir.
- Tuzlu Suda Bekletme: Dilimlenen patlıcanlar, acısının gitmesi için tuzlu suda 15-20 dakika bekletilir. Bu işlem, patlıcanların daha lezzetli olmasına yardımcı olur.
- Kurulama: Tuzlu sudan çıkarılan patlıcanlar, iyice yıkanır ve bir mutfak havlusu ile kurulanır.
- Fırın Tepsisi Hazırlığı: Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye, hazırlanan patlıcan dilimleri dizilir. Üzerine zeytinyağı gezdirilerek iyice yağlanır.
- Fırında Kızartma: Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, arada bir alt üst edilerek patlıcanlar hafifçe kızartılır.
- İç Harcın Hazırlanması: Ayrı bir tencerede, doğranmış soğanlar ve kıyma, suyunu çekene kadar kavrulur. Daha sonra sıvı yağ eklenerek tekrar kavrulmaya devam edilir.
- Baharatlar ve Diğer Malzemeler: Kavrulan karışıma, doğranmış yeşil biberler, kabukları soyulmuş ve doğranmış 2 adet domates, ezilmiş sarımsaklar ve biber salçası eklenir. Domatesler suyunu çekene kadar pişirilir.
- Son Dokunuşlar: Ateşten alınan harca, tuz, pul biber, karabiber ve ince doğranmış maydanoz eklenir ve karıştırılır.
- Katmanların Oluşturulması: Fırında kızaran patlıcanların yarısı, fırına dayanıklı bir tepsiye dizilir. Üzerine hazırlanan iç harç eklenir.
- Üst Katman: Kalan patlıcan dilimleri, harcın üzerine dizilir. Son olarak, dilimlenmiş domatesler patlıcanların üstüne yerleştirilir.
- Salçalı Sosun Hazırlanması: Bir miktar su ile karıştırılmış biber salçası, tepsinin üzerine gezdirilir.
- Pişirme: Hazırlanan tepsi, önceden ısıtılmış sıcak fırına verilerek, tüm malzemeler iyice pişene kadar bekletilir.