Hünkar Beğendi Malzemeleri
- 500 gr koyun eti (tercihen kuzu eti)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- 2 adet olgun domates (rendelenmiş)
- 2.5 su bardağı sıcak su
- 5 adet patlıcan (orta boy)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (beşamel sos için)
- 1.5 yemek kaşığı un
- 1.5 su bardağı süt (oda sıcaklığında)
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz, Kekik (isteğe bağlı baharatlar)
Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?
- Tencereye koyun etlerini koyun ve etler suyunu çekene kadar kavurun. Bu aşama, etlerin lezzetini artıracaktır.
- Ardından tereyağını ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar, yaklaşık 3 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Soğanlar kavrulduktan sonra, 1 yemek kaşığı elma sirkesini ekleyin ve kısa bir süre daha pişirin.
- Rendelenmiş domatesleri, kekik ve sıcak suyu ekleyin. En son olarak tuzu da ilave ederek, etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
- Patlıcanları közlemek için ateşin üzerine yerleştirin. Patlıcanların dışı yanıp, içi yumuşayana kadar pişirin.
- Patlıcanları ateşten aldıktan sonra kabuklarını soyun ve limonlu suda yaklaşık 5 dakika bekletin. Bu, patlıcanların renginin kararmasını engeller.
- Patlıcanların suyunu iyice süzdükten sonra, keskin bir bıçakla ince ince doğrayın.
- Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine 1.5 yemek kaşığı unu ekleyin ve unun rengi hafif bir altın sarısı alana kadar kavurun.
- Un kavrulduktan sonra, sürekli karıştırarak oda sıcaklığındaki sütü yavaş yavaş ekleyin. Bu aşamada topaklanmaması için dikkatli olun.
- Karışım koyulaştığında, ocaktan alın ve doğranmış patlıcanları, tuzu, rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin.
- Malzemeleri hızlıca karıştırarak homojen bir kıvam elde edin ve ardından servis tabağına aktarın.
- Son olarak, pişirdiğiniz etleri patlıcan beşamel sosunun üzerine yerleştirerek sıcak servis yapın.