Hünkar Beğendi Tarifi ve Malzemeleri

Hünkar Beğendi Malzemeleri

Etli kısmı için:

• 250 – 300 gram kuşbaşı et (tercihen dana veya kuzu)
• 2 adet olgun domates
• 1 adet yeşil sivri biber
• 1 küçük boy soğan
• 2 diş taze sarımsak
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı kaynar su
• Tuz (isteğe bağlı)
• Karabiber (isteğe bağlı)
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Patlıcanlı kısmı için:

• 3 büyük boy taze patlıcan
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı soğuk süt
• 3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz (isteğe bağlı)
• Karabiber (isteğe bağlı)

Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle, patlıcanların kabukları dikkatlice soyulur. Daha sonra soyulan patlıcanlar kaynar suya tutulup bir kenara alınarak ılınması beklenir.
2. Kuşbaşı etler, daha küçük parçalara kesilerek lezzetlerinin daha iyi çıkması sağlanır.
3. Bir tencerede 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı eklenir ve etler suyu çekene kadar kavrulur.
4. Doğranmış soğan ve sarımsaklar eklenip, ardından doğranmış sivri biber ilave edilerek 1 dakika kadar pişirilir.
5. 1 tatlı kaşığı domates salçası eklenip, salçanın rengi değişene kadar kavrulur.
6. Ardından doğranmış domatesler ilave edilerek birkaç dakika daha pişirilir, arada karıştırmayı unutmayın.
7. Tuz ve karabiber ekleyerek karışımın yaklaşık yarım saat boyunca pişmesini sağlarız.
8. Patlıcanlar küp küp doğranır ve bir kenara alınır.
9. Başka bir tencerede, 2 yemek kaşığı tereyağı eritilir ve üzerine 2 yemek kaşığı un eklenerek kavrulur.
10. Hazırlanan patlıcanlar ilave edilip, sürekli karıştırarak pişirmeye devam edilir.
11. Yavaş yavaş 1 bardak soğuk süt eklenerek karıştırılır ve kıvamı ayarlanır.
12. Son olarak, tuz ve karabiber eklenir; rendelenmiş kaşar peyniri de ilave edilerek peynir eriyene kadar pişirilir.
13. Hazırlanan patlıcanlı sos, servis tabağının altına dökülür; etli karışım ise üst kısmına yerleştirilerek sıcak servis yapılır.