Kemik Suyu Malzemeleri
- 3 kilo ilikli kemik: Kemiklerin içindeki iliğin, lezzet ve besin değeri açısından önemli bir rolü vardır.
- 1 kilo kaburga: Zengin tat profili için kaburga kullanarak kemik suyunu zenginleştirebilirsiniz.
- Yarım su bardağı elma sirkesi: Elma sirkesi, kemiklerin mineral içeriğini artırmaya yardımcı olur.
- 3 litre su: Suyun kalitesi, kemik suyunun lezzetini etkiler; mümkünse filtrelenmiş su kullanın.
- 3 adet havuç: Havuç, hem tat hem de besin değeri ekler.
- 3 adet soğan: Soğanın tatlılığı, kemik suyuna derinlik katar.
- 1 kereviz sapı: Kereviz, aromatik bir tat ve sağlık faydaları sağlar.
Kemik Suyu Nasıl Yapılır?
- İlk Adım: Kemikleri, üzerini 2 parmak geçecek kadar su ile bir tencereye koyun ve bu suyu 10 dakika kaynatın. Ardından, kaynayan suyu dökün. Bu işlem, kemiklerin üzerinde bulunan kir ve kalıntıları temizler.
- Bekletme Süreci: Büyük bir tencereye ilikli kemikleri, suyu ve elma sirkesini ekleyin. Karışımı 1 saat boyunca bekletin; bu, kemiklerin içindeki besin maddelerinin suya geçmesini sağlar.
- Su Miktarı: Eğer su miktarı yetersiz gelirse, kemiklerin üzerini tamamen kaplayacak kadar su ilave edebilirsiniz.
- Sebzeleri Hazırlama: Havuç, soğan ve kereviz sapını büyük parçalar halinde doğrayarak tencereye ekleyin. Bu sebzeler, kemik suyuna lezzet ve besin zenginliği katacaktır.
- Kaynatma Süreci: Karışım kaynayıncaya kadar yüksek ateşte pişirin, ardından ocak ateşini en düşük seviyeye indirerek kaynamaya bırakın. Bu, suyun özlerinin yavaşça çıkmasını sağlar.
- Pişirme Süresi: Düdüklü tencerede 2-3 saat, normal tencerede ise yaklaşık 6 saat boyunca kaynatın. Uzun süreli pişirme, kemiklerin ve sebzelerin tüm besin değerlerini suya bırakmasına olanak tanır.
- Köpük Alma: Kaynama esnasında oluşan köpükleri, bir kevgir yardımıyla üzerinden alın. Bu, kemik suyunun daha temiz ve lezzetli olmasını sağlar.
- Tuz Eklemek: Ocaktan almadan önce damak zevkinize göre deniz tuzu ekleyebilirsiniz. Tuz, lezzeti artırır ve suyun daha tatlı olmasını sağlar.
- Saklama: Kemik suyunu süzdükten sonra, steril kavanozlarda saklayabilirsiniz. Eğer uzun süre tüketmeyi planlıyorsanız, dondurmak en iyi yöntemdir.