Içli Börek Malzemeleri
- Hamur Malzemeleri:
- 2 su bardağı çiğ köftelik ince bulgur
- 2 adet yumurta akı
- 4 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı irmik
- 2 su bardağı ılık su
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- Sos Malzemeleri:
- 2 avuç ceviz, iri parçalar halinde
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- İç Harç Malzemeleri:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 300 gram taze mantar
- 1,5 adet soğan, ince doğranmış
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1,5 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tatlı toz biber
- 1,5 çay kaşığı pul biber
- Gerekli miktarda su
Içli Börek Nasıl Yapılır?
- Öncelikle irmiği yarım su bardağı kaynar suyla ıslatın ve yaklaşık yarım saat beklemeye bırakın.
- Yeşil mercimeği bir tencereye alıp 10 dakika kadar bol su ile haşlayın, ardından süzün.
- Mantar, soğan ve sarımsakları ince ince doğrayarak hazırlayın.
- Bir tavada 4 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, ardından doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Daha sonra doğranmış mantarları ekleyin ve mantarlar suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Hazırladığınız yarım haşlanmış mercimekleri tavaya ekleyin. Üzerine tuz, karabiber, tatlı toz biber ve pul biberi ilave edin. Karıştırarak 1-2 dakika daha pişirin.
- İç harcı piştikten sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- 2 su bardağı ince bulguru, şişirilmiş irmiği, 2 yumurta akını, kimyon ve tuzu büyük bir kapta bir araya getirin.
- Robotun çalışırken yavaş yavaş 1,5 su bardağı ılık suyu ekleyin. Karışım iyice homojen hale gelene kadar devam edin.
- Son olarak, 4 yemek kaşığı unu da ekleyin ve robotta karıştırmaya devam edin.
- Hamuru robottan alıp birkaç dakika elinizle yoğurun. Ardından 45 gramlık toplar halinde şekil verin.
- Bu topları tezgaha yayıp, arasını ıslatılmış iki kat streç filmin arasına yerleştirin. Merdaneyle 1 cm kalınlığında, yaklaşık 15 cm genişliğinde açın.
- Hamurun ortasına 2 tatlı kaşığı kadar iç harç yerleştirin.
- Alttaki streç filmi harcı hamurun üzerine kapatacak şekilde katlayın.
- Bir metal kase veya geniş ağızlı bir bardak ile hamurun katlanan kısmını iyice bastırarak kapatın. Böylece D şeklinde kapalı içli börekler elde etmiş olacaksınız.
- İçli böreklerinizi suyla temas etmeden buharda pişirin.
- Bir tavada 3 yemek kaşığı tereyağını eritip hafif kahverengileşene kadar ısıtın. Üzerine 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip kavurun.
- Salça kavrulduktan sonra, 2 avuç cevizi elinizle iri parçalara ayırarak tavaya ekleyin ve karıştırın.
- Hazırladığınız sosu içli börekler ile birlikte sıcak servis yapın.