Yufka Mantısı Malzemeleri
Yufka Mantısı İçin Gerekli Malzemeler:
- 3 adet yufka
- 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu karışık)
- 1 adet büyük boy soğan (rendelenmiş)
- ½ bağ taze maydanoz (ince doğranmış)
- Tuz (isteğe göre)
- Karabiber (taze çekilmiş)
Sos İçin Malzemeler:
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
- 1,5 su bardağı sıcak su
- Kuru nane (isteğe bağlı)
Üzeri İçin Gerekli Malzemeler:
- 1 kase çırpılmış süzme yoğurt
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- Tuz (damak tadına göre)
Tereyağlı Sos İçin Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Kuru nane (serpmek için)
Yufka Mantısı Nasıl Yapılır?
- İlk olarak, kıyma, rendelenmiş soğan, doğranmış maydanoz, tuz ve karabiberi geniş bir kasede iyice yoğurun. Bu karışım, mantının iç harcını oluşturacak.
- Bir adet yufkayı temiz bir tezgaha serin. Yufkanın kenarlarını içe doğru hafifçe kıvırın. Hazırladığınız iç harçtan bir miktar alıp yufkanın ucuna yerleştirin ve sıkıca rulo yapın. Bu işlemle bir yufkadan iki adet rulo elde edeceksiniz. Tüm yufkaları bu şekilde hazırlayıp, her ruloyu yaklaşık 2 parmak genişliğinde dilimleyin.
- Yağlanmış bir fırın kabına, dilimlediğiniz mantı rulolarını iç harç yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Mantıların üzerine fırça yardımıyla sıvı yağı sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzerleri altın rengi alana kadar 25-30 dakika pişirin.
- Salçalı sosu hazırlamak için, biber salçası, sıvı yağ ve sıcak suyu bir kapta karıştırın. Karışımı bir tavaya alıp kısık ateşte ısıtın.
- Fırından çıkan mantıların üzerine hazırladığınız salçalı sosu dökün ve 15-20 dakika kadar daha pişirin. Bu, mantının lezzetini artıracak.
- Yoğurtlu karışım için, sarımsakları dövün ve bir kasede süzme yoğurt ve tuz ile iyice karıştırın.
- Fırından çıkan mantı biraz ılıdığında, yoğurt karışımını üzerine dökün. Son olarak, tereyağında kavurduğunuz pul biber ve kuru naneyi mantının üstüne serpiştirerek servis edin.