Mantı Malzemeleri
- HAMURU İÇİN:
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı ılık su
- 2 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un (genellikle 5-6 su bardağı)
- İÇİ İÇİN:
- 1/2 kilo ince çekilmiş kıyma (tercihen kuzu veya dana)
- 2 orta boy soğan (çok ince doğranmış)
- 1/2 demet taze maydanoz (ince kıyılmış)
- Tuz (damak tadınıza göre)
- Karabiber (taze çekilmiş tercih edilir)
- Pul biber (isteğe bağlı)
- SOSU İÇİN:
- 3 su bardağı yoğurt (tercihen süzme yoğurt)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (veya sıvı yağ-margarin karışımı)
- Kuru nane (isteğe bağlı, lezzet katmak için)
- Pul biber (sosun üzerine serpmek için)
- 5-6 diş sarımsak (ezilmiş)
Mantı Nasıl Yapılır?
- Öncelikle unun ortasında bir havuz açarak yumurtaları teker teker kırın.
- Tuz ekledikten sonra, hamuru yoğurmaya başlayın ve yavaş yavaş ılık suyu ilave edin.
- Hamur katı bir kıvam alana dek yoğurmaya devam edin, ardından yoğurma işlemini bırakın.
- Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 30 dakika dinlenmeye bırakın. (İsterseniz hamuru bezelere ayırarak da dinlendirebilirsiniz.)
- Dinlenen hamurları un yardımıyla 2 mm kalınlığında açın.
- Açtığınız hamuru oklava yardımıyla küçük kareler halinde kesin.
- Hazırladığınız iç harcı küçük parçalar halinde karelerin ortasına yerleştirin ve minik bohçalar şeklinde kapatın.
- Bu bohçaları kaynayan tuzlu suya atarak makarna gibi haşlayın.
- Haşlanan mantıları süzerek tabağa alın ve üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün.