Kayseri Mantısı Malzemeleri
- 3 su bardağı un: Hamurun ana malzemesidir.
- 1 adet yumurta: Hamurun kıvamını artırır ve lezzet katar.
- 1 kahve fincanı su: Hamurun yoğrulmasında kullanılır.
- 200 gr kıyma: İç harcın temelini oluşturur. Tercihen dana veya kuzu kıyması kullanılabilir.
- 1 adet kuru soğan: Rendelenerek iç harca eklenir, lezzet katmak için önemlidir.
- Tuz: Tüm malzemelerin lezzetini artırmak için gereklidir.
- Karabiber: İç harca eklenerek baharatlı bir tat verir.
- 2 çorba kaşığı tereyağı: Mantının sosu için kullanılır, zengin bir tat sağlar.
- 1 çorba kaşığı salça: Sosun ana bileşenidir, rengini ve lezzetini artırır.
- Kırmızıbiber: Sosu renklendirmek ve lezzet katmak için kullanılır.
- Nane veya kekik: Sosun üzerine serpilerek hoş bir aroma ekler.
- 8 su bardağı su: Mantıları haşlamak için gereklidir.
Kayseri Mantısı Nasıl Yapılır?
- Hamuru hazırlama: Geniş bir yoğurma kabına unu dökün ve ortasında bir havuz açın.
- Malzemeleri ekleme: Açtığınız havuza yumurtayı, 1 tatlı kaşığı tuzu ve suyu ilave edin.
- Hamuru yoğurma: Tüm malzemeleri bıçakla kesilinceye kadar yoğurun; hamur gözeneksiz bir kıvama gelmelidir.
- İç harcı hazırlama: Soğanı rendeleyin, kıymayı, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.
- Hamuru dinlendirme: Hamurdan 2 veya 3 beze yapın ve üzerini nemli bir bezle kapatarak 20 dakika dinlendirin.
- Yufka açma: Dinlenen hamurları 1-2 mm kalınlığında açın ve 1.5-2 cm kareler kesin.
- İç harcı koyma: Kıymalı harcı karelerin ortasına yerleştirip dört köşesini birleştirerek katlayın.
- Tepsiye yerleştirme: Katladığınız mantıları unlanmış bir tepsiye aktarın.
- Diğer hamurları hazırlama: Kalan hamurları da aynı şekilde açıp iç harçla doldurun ve katlayın.
- Haşlama: Büyük bir tencereye suyu alıp kaynatın.
- Mantıları ekleme: Kaynayan suya mantıları dikkatlice atın.
- Karıştırma: Mantıların yapışmaması için ara ara nazikçe karıştırın.
- Pişme kontrolü: Mantılar yumuşayınca pişip pişmediğini kontrol edin; ideal olarak 10-15 dakika haşlanmalıdır.
- Sos hazırlama: Ayrı bir tavaya tereyağını alın, erittikten sonra salçayı, tuzu, naneyi ve kırmızı biberi ekleyip kavurun.
- Son dokunuş: Hazırladığınız salçalı yağı mantıların üzerine dökün, tencerenin altını kapatın ve iyice karıştırın.