Gnocchi Malzemeleri
- 1.3 kg patates (tercihen unlu tür)
- 45 gr tereyağı
- 2 adet yumurta
- 225 gr un (isteğe bağlı olarak tam buğday unu da kullanılabilir)
- 60 gr ek tereyağı (servis için)
- 60 gr rendelenmiş parmesan peyniri (veya tercihe göre başka bir peynir)
- Yarım demet taze maydanoz (ya da alternatif olarak taze oregano veya reyhan)
Gnocchi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle patatesler, yumuşayana kadar fırında (175 °C) veya haşlanarak pişirilir. Patateslerin kabukları soyulup, içleri bir kapta alınır.
- Patateslerin üzerine un, yumurta ve tuz eklenerek, karıştırmaya başlanır. Hamurun kıvamı çok yumuşak olmamalı, hafif yapışkan bir kıvama gelmelidir.
- Hamur ile ince bir rulo şekli verilir ve rulo, küçük parçalar halinde kesilir. Her bir parçaya çatal yardımıyla şekil verilerek, klasik gnocchi görünümü elde edilir.
- Şekil verirken mümkün olduğunca az un kullanmaya özen gösterin; aksi takdirde gnocchi’ler sertleşebilir ve istenilen dokuyu kaybedebilir.
- Şekil verilen gnocchi’ler, kaynayan tuzlu suya atılır. Su yüzeyine çıkan gnocchi’ler pişmiş demektir; bu gnocchi’leri bir süzgeç yardımıyla karıştırma kabına alın.
- Pişen gnocchi’lerin üzerine rendelenmiş parmesan peyniri, taze maydanoz ve erimiş tereyağı eklenerek güzelce karıştırılır. İsteğe bağlı olarak, üzerine ekstra baharatlar da eklenebilir.