Yıldız Mantı Malzemeleri
- 1 çay bardağı süt
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
- Aldığı kadar un
- 150 gram kıyma
- 1 orta boy kuru soğan
- Bir avuç maydanoz
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz, damak zevkinize göre
- 1 kase yoğurt
- 4-5 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı toz biber
- 1 su bardağı ayçiçek yağı (kızartmak için)
Yıldız Mantı Nasıl Yapılır?
- Hamur Karışımı: Yoğurma kabına yoğurt, süt, sıvı yağ, yumurta, tuz ve kabartma tozunu ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
- Hamurun Hazırlanması: Karışıma un eklemeye başlayın. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak, ama çok sert olmayan bir hamur elde edin. Hamurunuzun kıvamı, mantıların daha iyi şekil almasını sağlayacaktır.
- Dinlendirme: Hazırladığınız hamurun üzerini bir mutfak havlusuyla kapatıp 20 dakika kadar dinlendirin. Bu, hamurun daha iyi açılmasını sağlar.
- İç Harç Hazırlığı: Bu sırada kıymayı, ince doğranmış soğanı, kıyılmış maydanozu ve baharatları bir kapta karıştırın. Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Hamurun Bölünmesi: Dinlenmiş hamuru iki eşit bezeye ayırın. Her bir bezeyi unlayarak açmaya hazır hale getirin.
- Açma İşlemi: Bezelerden birini unlayarak 35-40 santim çapında ince bir şekilde açın. Bu aşamada hamurun kalınlığına dikkat edin.
- Yuvarlaklar Kesme: Açtığınız hamurun üzerine çay bardağının ağız kısmıyla yuvarlaklar kesin. Her bir yuvarlak, mantının dış kısmını oluşturacak.
- İç Harcı Koyma: Kesilen yuvarlakların ortasına kıymalı harçtan koyun. Harcı fazla doldurmamaya dikkat edin, aksi takdirde mantılar açılabilir.
- Kapatma İşlemi: Her bir yuvarlağın kenarlarını, ikinci bir yuvarlakla kapatın. Kenarlarını sıkıca bastırarak yapışmasını sağlayın. Mantılarınızın şekli düzgün olmalı.
- Kızartma: Tüm mantıları hazırladıktan sonra, derin bir tavada ayçiçek yağını ısıtın ve mantıları kızartın. Altın rengini alana kadar, her iki tarafını da pişirin.
- Yağ Süzme: Kızaran mantıları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün. Bu, mantıların daha hafif olmasını sağlayacaktır.
- Servis Öncesi: Kızaran mantıların üzerine, yoğurt ve ezilmiş sarımsak karışımını gezdirin. Sarımsaklı yoğurt, mantının lezzetini arttıracaktır.
- Son Dokunuş: Bir tavada tereyağını eritip, toz biberi hafifçe yakarak mantıların üzerine dökün. Bu, mantınıza harika bir tat katacaktır.