Pide Malzemeleri
Hamuru için gerekli malzemeler:
- 4 su bardağı un
- 1 su bardağı ılık süt
- 40 gram yaş maya
- 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
- 1 adet yumurta (hamur için)
- 1 kahve fincanı tereyağı
- 2 çorba kaşığı sıvı yağ
- Tuz (isteğe bağlı olarak)
Kıymalı pide malzemeleri:
- 250 gram kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 2 adet sivri biber
- 6-7 dal maydanoz
- Tuz (damak zevkine göre)
- Karabiber (isteğe bağlı)
Pide Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, ılık sütün içinde yaş mayayı eritin ve mayanın kabarması için yaklaşık 10 dakika bekletin.
- Ayrı bir kapta tereyağını eritin ve soğuması için bir kenara alın.
- Unu geniş bir yoğurma kabına alın. Ortasını açarak erittiğiniz tereyağının yarısını, yumurtayı, mayalı sütü ve tuzu ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce yoğurun.
- Hamuru yoğurduktan sonra üzerini nemli bir bezle örtün ve sıcak bir ortamda hamurun kabarması için yaklaşık 1 saat bekletin.
- Bu arada, soğanların kabuklarını soyup ince ince doğrayın. Sivri biberleri ve maydanozu da küçük parçalar halinde kıyın.
- Ayrı bir tavada, kalan tereyağını kullanarak soğanları ve biberleri kavurun. Soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
- Kıyma ilave ederek karıştırın ve kıyma tamamen pişene kadar kavurmaya devam edin. Ardından maydanoz, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Karışımı ocaktan alıp ılınması için bir kenara bırakın.
- Hamur kabardığında, mutfak tezgahına un serpin ve hamuru burada tekrar yoğurarak 6 eşit parçaya ayırın.
- Her bir parçayı merdane ile oval şekilde açın. Açtığınız hamurların ortasına kıymalı harcı eşit şekilde paylaştırın.
- Hamurun uzun kenarlarını içe doğru kıvırarak kapatın. Kenarlarını iyice bastırarak birleştirin.
- Pidenin üzerlerine fırça yardımıyla sıvı yağı sürün ve kenarlarına yumurta sarısını sürerek parlak bir görünüm kazandırın.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Pideyi fırından aldıktan sonra dilimleyerek sıcak servis yapın.